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ptaku5k.jpg,たくあんの作り方（漬け方） - How to make Takuwan (Japanese,176310539.jpg?cmsp_timestamp=,伝統のやぐら干し・産直大根ぬか漬けたくあん | 生協（コープ,割干大根漬 | 漬物の通販・お取り寄せ｜飛騨漬物食品オンライン金沢近江町市場より出荷致します。甘くて柔らか〜い　茨城県新物A級品紅はるか天日干し芋箱込み2kg ×2箱。干し大根…約32本から38本程度物です。新物　青森県にんにく5Kg 2L。（※着日指定ご遠慮ください。MICRO様専門キタアカリ　種芋　sからss20キロ。）出荷形態…箱に干し大根5kg×2束（ヌカ、塩）を入れて常温配送致します。韓国青唐辛子(プコチュ)10㎏　⭐︎農家直送⭐︎。 出荷日程…当日または、翌日発送致します。茨城県産紅はるかMサイズ20キロ Aichan品。 たくあんの作り方 （漬け方） 基本的な材料 （　）内は干し大根1kg当りの分量 葉付の干し大根…適量 ぬか…干し大根の重量の15％（150g） 塩…干し大根の重量の6％（60g） 重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ ざらめ糖…適量（大さじ1/2） 唐辛子…適量（半分） 昆布…（3～5cm） 色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。専用/本場 里浦 鳴門金時 里むすめ　5kg/4箱。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。茨城県産ほしいも訳あり 切り落とし 5kg。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。はちどり　人参　20キロ。 （切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。青森県田子町産 にんにく 4kg 80サイズ。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。信州産　杵付きお餅十ニパック・醤油の実・わさび海苔佃煮他。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。新物　青森県にんにく10Kg 大　早い者勝ち。 ⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。茨城県産紅はるかMサイズ60かキロ　H IRO品。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。熊本県産さつまいも 紅はるか 自然栽培 無農薬 無肥料20kg bear。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。★ 新鮮 & 安全‼︎ お野菜 リクエスト 120cm （重量）　BOX ★。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。Lサイズ 10kg 青森産 乾燥にんにく 福地ホワイト六片 大粒　ニンニク。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。じゃがいもドラゴンレッド　8キロ　農薬、化学肥料不使用。（滅菌するため） ⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。新物　青森県にんにく10Kg ML 黒にんにくオススメ。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。⑤種芋 大（8㎏ )キタアカリ 5kg ダンシャク 3kg 収穫倍増 農家直送。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。たけのこ　愛媛県産　箱込み約3.4キロ　イタリヤです。。 ⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。天然自然薯　(折れ)　2・2kg。 オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。下仁田ネギ　本場馬山地区産。 また、一口カットしたものを煮た（沢庵の煮たものも美味しいですよ）#干し大根##沢庵#